Vassle, isolat eller kasein – vad är skillnaden?

Allt börjar med mjölk

Mjölkprotein består av ungefär 80 % kasein och 20 % vassle. När man gör ost stelnar kaseinet och blir ost, medan vasslen rinner av som en vätska. Ur vasslen filtrerar man fram vassleprotein, och ur mjölken kan man också ta fram kasein separat.

Vassleprotein (koncentrat)

Vassleprotein, eller whey protein concentrate, är det vanligaste proteinpulvret. Proteinhalten är oftast 70–80 %, och resten är främst kolhydrater (bland annat laktos), lite fett och smakämnen.

• Konsistens: lätt och slät, blandas lätt i vatten eller mjölk.
• Laktos: en del, oftast 3–6 gram per 100 gram pulver.
• Pris: billigast per kilo.

Whey isolat

Isolat är vassle som filtrerats ytterligare, så att proteinhalten blir 85–90 % och fett och laktos nästan försvinner.

• Konsistens: tunnare och lättare än koncentrat.
• Laktos: mycket lite, men oftast inte helt laktosfritt.
• Pris: dyrare per kilo än koncentrat.

Hydrolyserat vassleprotein är isolat där proteinet delats upp i mindre delar. Det kostar ännu mer och är sällan nödvändigt för vanliga motionärer.

Kasein

Kasein blir tjockt och krämigt, både i shakern och i magen, och bryts ner långsammare än vassle.

• Konsistens: tjock – fungerar som pudding med lite vätska.
• Laktos: en del, ungefär som vassle.
• Pris: oftast något dyrare per kilo än vassle.

Jämförelse

• Proteinhalt: vassle 70–80 %, isolat 85–90 %, kasein 75–85 %.
• Bäst till: vassle till vardagsshaken, isolat vid laktoskänslighet, kasein till pudding, gröt och kvällsmål.
• Billigast per gram protein: oftast vanlig vassle, men isolat på rea kan slå det.

Vilket ska du välja?

Tål du mjölk och vill ha ett billigt allround-pulver: välj vassleprotein. Får du ont i magen av vanlig vassle eller vill ha så lite kolhydrater som möjligt: välj whey isolat eller laktosfritt protein. Vill du göra pudding och fluff eller ha något mättande på kvällen: välj kasein.

Många har både vassle och kasein hemma – vassle till shaken efter träningen och kasein till kvällsmålet.

Räkna pris per gram protein

Isolat ser dyrt ut per kilo, men har högre proteinhalt. Dela priset per kilo med proteinhalten för att jämföra rättvist. Exempel: vassle för 300 kr/kg med 75 % protein ger 400 kr per kilo protein. Isolat för 380 kr/kg med 90 % protein ger 422 kr per kilo protein – nästan samma.

Vanliga frågor

Är isolat bättre än vassle?

Det har högre proteinhalt och mindre laktos, men är inte bättre för den som tål vanlig vassle. Då får du oftast mer protein för pengarna med vassle.

Kan man blanda vassle och kasein?

Ja. Det finns färdiga blandningar, och du kan också blanda själv för en krämigare shake.

Vilket är billigast per gram protein?

Oftast vanlig vassle i stor förpackning. Räkna pris per kilo delat med proteinhalten.